Formaggio con stagionatura di 30-36 mesi, che corrisponde alla denominazione “stravecchio”.
Presenta una pasta più asciutta e un sapore molto marcato, che lo rende adatto ai primi piatti principali della tradizione italiana.
ORIGINI
Una scommessa, quella delle Vacche Rosse reggiane, in cui la nostra Famiglia ha creduto fin dal principio, allevandole da sempre con foraggio auto-prodotto a chilometro zero.
VACCHE ROSSE©
Le Vacche Rosse@, alimentate con foraggio che consiste unicamente in erba, fieno e cereali, producono questo latte con valori proteici impareggiabili.
NOVATI FOOD
Una filiera chiusa e controllata, dalla coltivazione del foraggio alla produzione del latte che viene portato in caseificio per produrre il Parmigiano Reggiano.
