Slide UNICHE Latte Intero di Vacche Rosse di Razza Reggiana:
un prodotto dalle elevate doti nutrizionali,
frutto di una produzione naturale e OGM free.
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UNA PRODUZIONE NATURALE E OGM FREE

Il risultato di un rigoroso processo di allevamento e alimentazione.

 

Solo foraggio autoprodotto a chilometro zero, in un ciclo produttivo che si caratterizza per sostenibilità, e rispetto degli animali.
È in questo modo che si ottiene il pregiato latte di Vacche Rosse©: elementi a basso valore biologico, erba e fieno, vengono trasformati in alimenti ad alto valore biologico.

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI UNICHE

Non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano nacque con il latte della Rossa Reggiana.

 

Il latte di Vacche Rosse© possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano da quello impiegato normalmente per la produzione del Parmigiano Reggiano.
Un latte dall’elevata quantità di proteine ed in particolare le varianti B della K caseina e della Beta caseina, che lo rendono particolarmente adatto alla lavorazione del Parmigiano Reggiano.

DA UN LATTE UNICO, UN FORMAGGIO INIMITABILE

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse: l’espressione più alta della qualità e del gusto Emiliano nel mondo.

 

Il latte della Rossa Reggiana assicura un prodotto con una superiore predisposizione alla stagionatura, migliorando anche la digeribilità del formaggio. A fronte di una produzione inferiore di 2/3 rispetto alla Frisona, la resa nella caseificazione è decisamente superiore. Il processo si conclude con una stagionatura minima di 24 mesi, contro i 12 del Parmigiano Reggiano tradizionale.

VALORI NUTRIZIONALI A CONFRONTO

Il latte della razza reggiana è ricco di proteine e sali minerali e consente di produrre un formaggio d’alta qualità dal tipico colore paglierino,  il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
Si tratta di un formaggio dall’aroma intenso ma delicato, naturalmente ricco di betacaroteni e flavociti ed è una fonte fondamentale di CLA (coniugati dell’acido linoleico), i cui benefici hanno un’azione immunomodulatoria, anticancerogena e favoriscono la massa corporea magra (quella muscolare) a discapito di quella grassa.

13

LITRI DI LATTE AL GIORNO*

550

LITRI NECESSARI PER UNA FORMA DI 40 KG

24

MESI DI STAGIONATURA*

750

FORME PRODOTTE ALL'ANNO

*Vacche Rosse: produzione giornaliera 13/15 litri, stagionatura minima 24 mesi.
Frisona: produzione giornaliera 50/60 litri, stagionatura minima 12 mesi.

AGRICOLTORI E ALLEVATORI DA OLTRE 60 ANNI

Una scommessa, quella delle Vacche Rosse reggiane, in cui la nostra Famiglia ha creduto fin dal principio, allevandole da sempre con foraggio auto-prodotto a chilometro zero.

ORIGINI

Un rapporto stretto con la terra e con le proprie origini,
nato quasi un secolo fa.

“E’ una storia di tradizioni e racconti di queste zone che risalgono già all’Ottocento, un’epoca in cui i contadini non erano proprietari della terra che lavoravano e il loro lavoro serviva alla sussistenza della famiglia e allo scambio dei prodotti al mercato. Il padre di Manuel, classe 1928, proprio ascoltando quei racconti e quelle storie di famiglia decise di investire tutti i suoi risparmi in una piccola stalla con una decina di vacche rosse.”

Le Nostre Linee di Prodotto

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PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

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PARMIGIANO REGGIANO FRISONA

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FRESCHI

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SEMI STAGIONATI

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CREME

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PRODOTTI DA FORNO

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